辣鱼粉皮
烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：鱼味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：粉皮润滑，味鲜微辣。主料：带皮青鱼肉200克，...
2018-08-11
菠菜原汁的加工技术
发布于：2021-06-08 01:34:11 钓鱼技术 阅读：
菠菜原汁的主要加工要点为：将菠菜清洗干净，蒸汽热烫3-5分钟，用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗入适量水分，用孔板式破碎机破碎，再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混合，加0.5%-1.0%的食盐，灌注后高温杀菌，杀菌温度为121℃。由于杀菌时产生的絮凝物较多，一般在菠菜叶中添加水果原汁或其它添加剂，把pH值调整到4-4.2，可溶性固形物含量调整到8%，再进行常规热灌注工艺和巴氏杀菌工艺。
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